專業介紹

培養目標：

本專業以培養中級烹飪人員為基礎，教學中要求學生掌握酒店、餐飲行業經營以及食品營養與衛生的基礎知識；其次掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識；同時畢業生還應具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；因而在連續幾年的地區級、省級中職技能大賽都取得優異的成績，為社會輸送一批批技能過硬專業人才。培訓烹飪中級技術技能型人才。

具體應達到以下要求：

1、 培養和提高學生熱愛中國共產黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的政治思想覺悟和為人民服務的優良品質，使學生成為有理想、有道德、有文化、有紀律熱愛本職工作的勞動者；

2、 掌握飲食營養與衛生、飲食企業管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產地、特點、用途、質量標準、品質鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發方法和烹飪的基本原理。

3、 掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。能制作中檔筵席，烹調出色、香、味、形俱佳的飲食品。

4、 本專業學生畢業時，可獲得中級技工學校畢業證書，經國家職業技能鑒定考試合格者可獲得勞動保障行政部門頒發的相應的中級職業資格證書

就業方向：

出國、個體經營者（自謀）、酒店廚師長、烹飪培訓師、食品工藝管、食品營養師等.

主干課程：

烹飪基礎化學、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術、烹調技術、面點工藝、西餐制作、餐飲設備使用與保養、食品營養與衛生、食療與保健、飯店經營管理基礎、計算技術、烹飪成本核算。

職業證書：

一：中式面點師專業等級證書

二：國家三級中式烹調師

三：營養師